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  • Alta Langa DOCG Pas Dosé 2017 Giulio Cocchi

    Alta Langa DOCG Pas Dosé 2017 Giulio Cocchi

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    Descrizione

    Raffinata espressione

    Blanc de Noirs prodotto da Pinot Nero in purezza, il Pas Dosé di Giulio Cocchi vede la luce solo nelle annate importanti, quelle in cui le uve sono caratterizzate dal giusto equilibrio tra acidità e concentrazione e fin dalla vendemmia lasciano presagire una Cuvée da lungo affinamento. Dopo una vendemmia manuale, in cassette, i grappoli di Pinot Nero vengono portati in cantina dove fermentano, per circa 3 settimane, in tini d’acciaio. La rifermentazione in bottiglia, a contatto con i lieviti, si protrae per ben 60 mesi, durante i quali ogni singola bottiglia viene sottoposta a remuage manuale, sulle tradizionali pupitres di legno. Un piccolo capolavoro, arricchito dalla mancanza di zuccheri aggiunti al momento della sboccatura.

    Colore giallo paglierino intenso con delicate e finissime bollicine, al naso mostra profumi golosi di scorza di cedro candito e mandorle tostate, alghe e iodio, poi pasticceria e un ricordo di crema al limone, il tutto avvolto da pungenti sfumature empiriche. Assaggio che trasmette sapidità e quel tipico gusto secco e asciutto del Pas Dosé, si esprime con sensazioni di morbidezza e golosità che ricordano la nocciola e la frutta bianca candita, mantenendo sempre un eccezionale equilibrio nella freschezza.

    Delizioso con tartare di pesce, sushi e sashimi ma anche una mozzarella di bufala, non delude con formaggi erborinati.

    Abbinalo con:

    Formaggi
    Pesce
    Primi


    Informazioni tecniche

    Astuccio
    Senza Astuccio

    Produttore
    Giulio Cocchi Spumanti srl

    Nazione
    Italia

    Categoria
    Spumante

    Tipologia
    Blanc de Noirs

    Vitigno
    Pinot Nero

    Denominazione
    Alta Langa DOCG

    Regione
    Piemonte

    Zona di Produzione
    Cocconato (AT)

    Annata
    2017

    Formato
    0.75L

    Gradazione
    12%

    Temp. Min di Servizio
    8 °C

    Temp. Max di Servizio
    10 °C

    Abbinamento
    Formaggi, Pesce, Primi

    Dosaggio
    Pas Dosé - Nature

    Metodo
    Classico

    Affinamento
    60 mesi sui lieviti

    Allergeni
    Solfiti

    La Cantina



    Giulio Cocchi è una realtà tutta astigiana che, da ben 120 anni, continua la tradizione di prodotti storici, legati al territorio, preservando tutto lo charme che li distingueva nella società torinese agli inizi del '900. Le origini di questa azienda risalgono al 1891, quando il giovane pasticciere fiorentino Giulio Cocchi si trasferì in Piemonte, ad Asti, dove si innamorò della figlia del proprietario di uno dei bar più importanti della città e la sposò. Convinto che il terroir piemontese fosse ottimale per la ...
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