Con oltre 30 ettari all'attivo, Cherchi è una delle cantine più importanti della Sardegna e non solo; siamo ad Usini, nel sassarese e le vigne di proprietà sono (quasi tutte) allevate a Vermentino, il vitigno principe dell’intera produzione aziendale. Qui i nomi dei vigneti si rifanno alle diverse caratteristiche che li contraddistingue uno dall’altro: il nome del vigneto Tuvaoes (da cui provengono le uve di questo vino) si riferisce ad una cava di tufo (Tuv in sardo) che si troverebbe in fondo alla vallata, trasportato poi in paese per mezzo dei buoi (Oes).
Giallo paglierino carico. Naso di buona complessità che profuma di pesca gialla e albicocca contornate da un ricordo di rosmarino e lievi e piacevoli sensazioni lattiche. Al gusto è ben strutturato, pennellato da una ravvivante traccia sapida.
Ottimo su qualunque pietanza a base di pesce bianco e crostacei, come le eccezionali linguine agli scampi.
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