Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive Di San Pietro Di Barbozza 2020 Valdo

L’assaggio più impervio

Una bottiglia d’onore, che rappresenta il vertice qualitativo del Prosecco di Valdobbiadene Superiore, coltivato sulle colline più impervie della zona, dove si trovano le viti più antiche. ‘Rive’ in queste circostanze sta a significare la natura del terreno, scosceso e ripido, dove coltivare le vite diventa una missione particolarmente impegnativa e proprio dalle Rive di San Pietro di Barbozza nasce questo Prosecco, millesimato ed Extra Brut, prodotto in una ricercata edizione limitata di sole 17.852 bottiglie.

Colore giallo paglierino brillante, con luminosi riflessi verdolini, mostra un perlage fine e lungamente persistente. Interessante il bouquet olfattivo che si racconta attraverso ricchi sentori floreali di rosa bianca e gelsomino, poi freschi tocchi agrumati di cedro e limone. Assaggio austero, asciutto e tipicamente sapido, non manca di mostrare una complessa sfumatura minerale che ne assicura anche una lunga e salina persistenza.

Ottimo con crudi di pesce, accompagna molto bene i crostacei, il sushi e il sashimi. Fantastico con le capesante.

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