Brut Rosé Nfc Jacques Selosse 75cl

Non ci sono regole

Vero e proprio punto di riferimento per tutti i piccoli vigneron della Champagne, il Domaine Jacques Selosse fa della valorizzazione di ogni singola parcella la sua missione: gli ettari di proprietà, 7 in tutto, sono dislocati lungo le zone più importanti per la produzione delle celebri bollicine ed allevate seguendo rigorosamente i princìpi della biodinamica. Inerbimento tra i filari, nessun uso di sostanze chimiche, lotta ragionata ai parassiti, considerazione delle fasi lunari, sono solo alcune tra le ‘regole’ seguite da Selosse anche se la vera regola qui è che non ci sono regole! Ogni annata è diversa dall’altra e proprio questo caratterizza lo stile unico e inconfondibile di questi Champagne, interpretazioni d’autore di un incantevole territorio.

Giallo rosato tenue con riflessi aranciati, mostra una spuma vivace e piuttosto persistente. Al naso si presenta con profilo ricco di fragola di bosco e lamponi, scorza d’arancia e rabarbaro, pepe rosa e cannella, con punte di peperoncino. Assaggio affascinante, coinvolgente, mostra un corpo succoso e carnoso, un mirabile equilibrio tra la nota ossidativa e la freschezza e una beva pressoché infinita. Lunghissima la persistenza che ricorda la frutta secca.

Squisito con primi piatti del mare ma provatelo con una pasta alla gricia!