Renegade Cane Rum Old Bacolet Josh’s Field Pot Still 70cl (Astucciato)

Differente, per definizione

Nata nel 2020 per mano di Mark Reyner, la Renegade Distillery si trova a Grenada, più precisamente sul lato nord-orientale dell’isola di Winward. Il contesto collinare e vulcanico ha fatto da scenario ideale per la coltivazione della canna da zucchero, per questo la distilleria ha deciso di puntare ad esplorare i diversi terroir. Ad oggi sono 4 le Farm disponibili, con 4 diversi terroir e 3 diverse varietà di canna da zucchero: ogni processo, dalla fermentazione alla distillazione, viene seguito accuratamente. Old Bacolet è la prima area dell’isola ad essere coltivata dai francesi ed è da qui che proviene la varietà di canna da zucchero chiamata Cane, dall’appezzamento nominato Josh’s Field. Dopo una fermentazione ad opera di lieviti indigeni, ha luogo la distillazione, in alambicco Pot Still, che da vita a questo straordinario Rum Bianco. Non è tutto: ogni bottiglia ha un proprio canecode che, inserito, mostra contenuti inediti sia sullo specifico terroir che sull’intero processo di produzione.

Cristallino, al naso ricorda i fiori di sambuco e la prugna secca, poi salamoia, iodio e un pensiero, lontanissimo, di fiori gialli secchi. Assaggio intrigante, è la sintesi dell’eleganza, con calore, corpo ed equilibrio: c’è struttura, coerenza e una sensazione di complessità ‘grassa’. Scorre, consistente e masticabile, avvolgendo tutto il palato, fino alla chiusura salina.

Si può consumare liscio ma è con l’aggiunta di un pò d’acqua che sprigiona tutte le sue qualità.