Montepulciano D'Abruzzo Colline Teramane DOCG Apollo 2019 Ausonia

Tanto fresco, tanto profondo

La produzione dei vini di Ausonia proviene esclusivamente dalle uve provenienti dai vigneti di proprietà, allevati nel massimo rispetto della natura, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Secondo Simone Binelli, proprietario dell’azienda, è solo partendo da un’ottima materia prima che si possono ottenere vini pregiati, pura espressione del territorio. Il Montepulciano d’Abruzzo Apollo, è prodotto per il 100% dall’omonimo vitigno, fermentato con lieviti indigeni, lavorato unicamente in acciaio e con un bassissimo contenuto di solforosa. Un vino che sa esprimere tutto il varietale dell’uva, capace di coniugare freschezza e complessità allo stesso tempo.

Colore rosso rubino brillante con riflessi purpurei, ha un naso succoso ed invitante di ribes, lamponi e mirtilli in confettura, con ricchi toni speziati di cannella e pepe nero ed accenni di china, rabarbaro e corteccia. Assaggio fresco, agile, scattante, mostra una morbidezza rara ed un tannino davvero vellutato. Lungo e persistente il finale che richiama la frutta.

Delizioso con primi piatti al ragù, spaghetti all’amatriciana, formaggi stagionati e, naturalmente, con gli arrosticini.

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