La Grange Haute Blanc 2022 Hélène Cathala

Affascinante ricchezza

Uno Chardonnay dalla solida struttura quello proposto da Hélène Cathala, figlio di una vinificazione in stile borgognone che gli conferisce una ricchezza completa ed affascinante. Si parte da una viticoltura ragionata, volta a preservare l’ecosistema e l’integrità del frutto e si prosegue con pressatura soffice, fermentazione malolattica e una leggerissima filtrazione, per poi concludere con l’imbottigliamento rigorosamente manuale. Così nasce un vino minerale e rinfrescante, che rivela tutte le peculiarità di un terreno ricco di argilla e calcare.

Colore giallo dorato dagli intensi riflessi, mostra un naso fresco ed aromatico di frutta a polpa gialla e fiori bianchi, cui seguono note burrose di brioche. Assaggio teso, ricco, importante nella struttura e ben equilibrato nella spina dorsale minerale, è arricchito da un’ottima persistenza che conferma le note percepite all’olfatto.

Perfetto con ravioli ai funghi, risotto allo zafferano e pesci al burro, non teme carni bianche alla griglia e formaggi a pasta molle come Brie e Camebert.

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