Da sole uve Chardonnay provenienti da un singolo vigneto a Calino, con bassissime rese per ettaro, nasce Sublimis: un Franciacorta Riserva che si distingue per la complessità aromatica e la struttura. Questo vino offre incredibili sfumature gusto-olfattive, pur in assenza di dosaggio di zuccheri e grazie all'uso misurato del legno durante la fermentazione. Affinato sui lieviti per oltre 72 mesi, Sublimis rappresenta non solo una bottiglia di vino, ma la forma e la sostanza di un vero e proprio Cru!
Color oro brillante solcato da infinite e persistenti bollicine, profuma intensamente di polvere pirica, agrumi canditi, nocciole tostate, caffè e miele d’acacia. Complesso e pieno l'assaggio, ha struttura decisa, sorretta dal nerbo della freschezza e della grande mineralità ma al contempo morbido e rotondo e non certo per la presenza di zuccheri
Una bollicina così può tranquillamente accompagnare delle pappardelle al ragù di lepre.
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