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  • Extra Brut Le Bout Du Clos Sboccatura 02/2020 Jacques Selosse 75cl
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    Extra Brut Le Bout Du Clos Sboccatura 02/2020 Jacques Selosse 75cl

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    Descrizione

    Che energia!

    Ricerca dell’ossidazione, tramite lunghe ed audaci maturazioni, soste sui lieviti protratte nel tempo e l’utilizzo del Metodo Soleras per l’assemblaggio dei vini base: ecco le caratteristiche dell’inimitabile stile di Selosse. Un nome, un mito, riferimento per i vignaioli indipendenti, che ha saputo, con coraggio ed audacia, distinguersi dalle grandi Maison per intraprendere la strada di uno stile unico, irriproducibile e sfrontato. Solo da uve Pinot Noir provenienti da un unico lieux-dits, il Grand Cru di Ambonnay, seguendo unicamente uno stile biodinamico, nasce Le Bout Du Clos, Extra Brut che fermenta prima in barrique di rovere francese e poi, una seconda volta, in bottiglia, per almeno 48 mesi. ‘Le Bout’, ‘La Fine’, un punto di arrivo o, forse, di partenza, per un maestro dello Champagne, osannato dagli appassionati di tutto il mondo.

    Colore giallo dorato brillante, ha un perlage fine e persistente che conduce ad un olfatto significativo di menta, spezie orientali e miele d’acacia, poi c’era dai e un ricordo d’agrume, il tutto avvolto da fittissimi sbuffi iodati. Assaggio potente, nervoso, energico, sa essere caldo nella morbidezza ma anche pungente nella freschezza minerale, per un equilibrio complessivo che pochi altri possono vantare.

    Perfetto a tutto pasto, è da tenere in considerazione con piatti dotati di una grande aromaticità intrinseca come delle tagliatelle al tartufo bianco.

    Abbinalo con:

    Carne
    Pesce
    Primi


    Informazioni tecniche

    Astuccio
    Senza Astuccio

    Produttore
    Jacques Selosse

    Nazione
    Francia

    Zona di Produzione
    Ambonnay

    Categoria
    Champagne

    Vitigno
    Pinot Nero

    Annata
    Senza Annata

    Gradazione
    12,5%

    Temp. Min di Servizio
    10 °C

    Temp. Max di Servizio
    12 °C

    Abbinamento
    Carne, Pesce, Primi

    Formato
    0.75L

    Tipologia
    Blanc de Noirs

    Dosaggio
    Extra Brut

    Affinamento
    48 mesi sui lieviti

    Allergeni
    Solfiti

    La Maison



    Avize, tra i 6 comuni classificati Grand Cru della Côte des Blancs, è una piccola località ai piedi della Montagne de Reims ed è qui che, nel 1949, Jacques Selosse inizia a produrre Champagne, sin da subito all’insegna della qualità. La svolta però arrivò tra la fine degli anni ’70 e l’inizio degli anni ’80, quando le redini passarono nelle mani di Anselme, figlio di Jacques che iniziò un percorso verso la biodinamica, estendendolo lungo tutti i vigneti di proprietà, 7 ettari totali, tra Avize, Cram...
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