Extra Brut Grand Cru Oger Orpair 2018 Vauversin 75cl

Nient’altro che Chardonnay

Ci troviamo nella campagna di Oger, in piena Côte des Blancs, dove il bianco ed abbagliante gesso caratterizza i suoli, emergendo a banchi da un ricco strato argilloso. Qui dal XVII secolo la famiglia Vauversin si occupa di produrre Champagne nel pieno rispetto della tradizione contadina, fatta di pochissimi ettari (appena tre) allevati secondo il regime biologico, fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti. Orpair, piccolissima parcella di proprietà, è la culla di piante con un’età media di 30 anni: solo nelle annate ritenute eccellenti, i grappoli di Chardonnay che da qui nascono diventeranno un grandissimo millesimato. Con un affinamento in botti di rovere e un riposo sui lieviti di oltre 4 anni, Orpair è uno Champagne garbato, discreto ma profondo ed incisivo, capace di farsi riconoscere.

Giallo paglierino con vivi riflessi dorati, mostra bollicine fitte che culminano in una morbida spuma. Naso goloso di pasta frolla e baccello di vaniglia, poi noci tostate e frutta secca, il tutto avvolto da sbuffi minerali che ricordano la polvere di gesso. Morbido e scorrevole al palato, mostra grandissima eleganza nell’equilibrio fresco-sapido che si fa complice di un incedere deciso, come decisa è la persistenza, spietatamente minerale ed agrumata.

Per i grandi contrasti, sa stare sulla tavola di chiunque dimostrandosi un ottimo compagno di pollo arrosto e di involtini di aragosta. Volete davvero andare fuori dagli schemi? Gustatelo accanto ad un secchiello di pop-corn al burro durante una serata cinema!

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