Extra Brut Blanc De Noirs Sous Le Mont Sboccatura 02/2020 Jacques Selosse 75cl

L’insostenibile stile Selosse

100% Pinot Nero proveniente dal vigneto Grand Cru situato a Maureil-sur-Ay, questo Champagne rientra nella serie Lieux-Dits (i Cru, appunto) ideata da Selosse ed è un vero fuoriclasse. Alle fondamenta di Sous Le Mont c’è un assemblaggio di tre annate differenti e l’aggiunta di un vino base precedentemente affinato in barrique, il tutto ‘condito’ da una sosta sui lieviti di almeno 6 anni. Ogni fase della lavorazione è eseguita con estrema cura, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, senza aggiunta di sostanze chimiche né solfiti, per un gusto e un nome che brillano nel firmamento dei più grandi Champagne di qualità.

Colore giallo dorato scoppiettante, mostra un perlage fittissimo, sfacciatamente persistente che conduce, in modo prepotente, ad aromi complessi di frutta a polpa gialla stramatura, marmellata di agrumi e piccoli frutti rossi, con un ricordo di frutta secca tostata sullo sfondo. Assaggio spietatamente minerale, ha struttura e sale da vendere, potenza nell’espansione lungo tutto il palato e una deliziosa freschezza a rifinire. Pregiato come pochi.

Ideale per una grigliata di pesce, per un aperitivo super ricercato a base di finger food, è da provare anche con le carni bianche.

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