Cum Laude 2021 Banfi (Magnum Cassetta in Legno)

Banfi: saper ascoltare l'uva

Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah per questo accattivante Supertuscan che racchiude quelli che sono considerati i quattro vitigni a bacca rossa migliori per la tenuta di Banfi a Montalcino. In questo luogo così vocato, i cui suoli si dividono tra sedimenti di sabbia, argilla e ciottoli, indispensabili per il corretto drenaggio, le uve riescono a raggiungere una perfetta maturazione, giungendo in cantina sane e succose. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in tini combinati tra acciaio e rovere mentre l’affinamento si divide a seconda delle necessità dei vitigni: il Sangiovese in botti grandi, per un breve periodo e le altre tre varietà in barrique di rovere francese. Sapere ascoltare le singole varietà e carpirne le esigenze è proprio il segreto di Banfi e di un vino come questo, goloso, equilibrato e dall’animo davvero intenso.

Colore di un bel rubino limpido. Al naso sprigiona un ricco bouquet aromatico di ciliegie mature, amarene, fiori rossi e toni di stampo vegetale. In bocca ha calore e tannino vigoroso, contrastato da una degna morbidezza che, sorretta dalla giusta freschezza, conduce ad un finale che ricorda il frutto appena colto. 

Ideale con un cosciotto di capretto al forno oppure con parmigiano di oltre trentasei mesi, accompagna bene anche una ricca zuppa di legumi.

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