Cognac XO François Peyrot 70cl (Astucciato)

François Peyrot: il savoir-fare di Cognac

Dal 1956 François Peyrot produce uno dei migliori Cognac della denominazione, coltivando 25 ettari di Colombard e Ugni Blanc nel cuore del Grande Champagne Premier Cru. Amore, passione e dedizione partono proprio dal vigneto, curato nel massimo rispetto dell’ambiente, a partire dall’esclusione totale di pesticidi e fertilizzanti chimici, sino ad arrivare alla distillazione, doppia come esige la tradizione della Charantes, nell’antico alambicco di rame della famiglia, per concludere con l’affinamento, in botti di rovere, nella ‘chai’ della Maison che, nel caso di questo XO, si protrae per 25 anni. Un Cognac sul quale non occorre spendere troppe parole ma, semplicemente, lasciarsi trasportare!

Colore ambra intenso con riflessi bronzo e rubino, al naso sorprende con un’esplosione di aromi che vanno dalla frutta secca e sciroppata a quella tostata, passano per le spezie e i legni, fino ad arrivare al burro, alla pasticceria e alle noci. Sorso potente, ricco, goloso, riesce comunque a mostrare una vena morbida e gentile, rivelando grandissima classe e complessità, specialmente nella conferma di tutti i ricordi olfattivi. Finale, lunghissimo, di vaniglia.

Da degustare in compagnia di un buon libro o delle persone che amate.