Cognac V.S.O.P. François Peyrot 70cl (Astucciato)

Classe sopraffina

Primo Cognac in assoluto ad essere stato prodotto da questa Maison, il Very Superior Old Pale proviene dalla doppia distillazione delle uve Ugni Blanc e Colombard raccolte nel vigneto Les Bergeronnettes, 25 ettari nel cuore della AOC Grande Champagne Premier Cru. L’alambicco utilizzato è in rame, ha origini molto antiche (risale al XVIII secolo!) ed è utilizzato dalla famiglia Peyrot dal 1956, per distillare il prezioso Cognac che, nelle bottaie aziendali, viene cullato da lunghi affinamenti. Nel caso di questo VSOP, il riposo in botti di rovere perdura per almeno 12 anni, quindi ricordatevi di sorseggiarlo molto lentamente, per non perderne neppure una sfumatura!

Colore giallo ambra lucido con incantevoli venature dorate, al naso offre un bouquet molto ampio di stecca di vaniglia, pepe bianco e chiodi di garofano, in un contesto elegante e gentilissimo. Sorso magistralmente ben compiuto, incrocia alcol, potenza e morbidezza, con una punta di sapidità in seconda battuta che fa la differenza e che rivela tutta la classe e l’eleganza di un grande Cognac.

Dopo una giornata difficile o per concluderne una fin troppo facile, l’essenziale è dedicargli del tempo, berlo lentamente e rilassarsi.