Chablis AOC 2021 Domaine Jean-Paul & Benoît Droin

Tipicità e tradizione per un grande Chablis

Nel cuore della prestigiosa regione vitivinicola di Chablis, in Borgogna, su terreni tutti ricchi di calcare e marne, sono situati i vigneti del Domaine Jean-Paul e Benoît Droin, padre e figlio che con passione e dedizione si dedicano alla vinificazione e alla produzione di vini di eccellenza da oltre 500 anni, arrivando a rappresentare la quattordicesima generazione . Figlio di moderne tecniche di vinificazione delle uve Chardonnay ed una maturazione in vasche d'acciaio per alcuni mesi, dove affina le sue caratteristiche organolettiche, ne risulta un vino davvero interessante: naturale e semplice, incarna alla perfezione il vero carattere dello Chablis, ottimo da bere subito, per inebriarsi delle belle sfumature fruttate, ma anche da conservare in cantina, in cui perfezionerà la sua complessità.

Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Esordisce al naso meraviglioso su delicate note di fiori di acacia, mela, pesca a polpa bianca, sottili sensazioni agrumate, sentori erbacei, arricchiti da una gradevole mineralità. Il sorso scorre sapido ed elegante, denotando una struttura ben equilibrata tra morbidezze e durezze, validamente spalleggiata dalla componente acida che rende molto piacevole la beva.

Abbinamento? É perfetto per accompagnare grigliate di pesce, frutti di mare, piatti a base di crostacei e formaggi caprini. Si sposa divinamente con le ostriche.

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