• Filtra

    Cantina Imperatori

    Vini Cantina Imperatori

    La Cantina Imperatori è una giovane azienda vitivinicola di Frascati, sulla cima di una vallata a forma di anfiteatro, in un territorio di origine vulcanica storicamente vocato alla coltivazione della vite. Al timone c'è Stefano Imperatori e il figlio, Lorenzo, che dal 2009 si occupano di un appezzamento di 8 ettari di terreno, mossi da un unico obbiettivo: produrre vini di qualità, eleganti, senza compromessi, tipici di un'area di millenaria tradizione. Il progetto della cantina Imperatori ruota intorno al territorio di Frascati: da un lato c'è la volontà di rivalutare antiche varietà, come il Cesanese d'Affile e il Trebbiano Verde, molto diffuse nelle campagne romane prima della fillossera, dall'altra l'intenzione di introdurre vitigni internazionali, tra i quali, Viognier e Cabernet Sauvignon, che in queste terre hanno trovato un habitat ideale per la loro maturazione. L'intero processo di produzione viene condotto in base a mansioni ben suddivise. Le vendemmiatrici staccano i grappoli e accatastano l'uva in cassette evitando che i chicchi si schiaccino. L'obiettivo è preservare al massimo le caratteristiche organolettiche delle uve e, di conseguenza, ridurre al minimo le lesioni meccaniche degli acini e processi ossidativi. Dopo numerosi studi e ricerche su metodi e cotture, a partire dal 2016 Lorenzo e Angelo portano avanti il progetto delle anfore per la fermentazione del Trebbiano. L'anfora, infatti, l’anfora è un contenitore legato ad un'antichissima pratica enologica, che si è diffuso in tutto il Mediterraneo insieme alla nascita della vite, prima come recipiente per il trasporto e successivamente anche per la fermentazione. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato affinare per mesi. Il Trebbiano Verde, ad esempio, resta nelle anfore di terracotta e continua il suo affinamento all'interno di una grotta. Il Cabernet Sauvignon, invece, matura per due anni in tonneau di rovere francese e il Cesanese Igt Lazio sosta per dodici mesi in botte di rovere prime di essere messo in commercio. Nè vini supponenti o fuori dal territorio, ma sintesi perfetta di chi dona passione, amore e rispetto a questa terra e ai suoi frutti.

    per pagina

    7 Prodotto/I

    per pagina

    7 Prodotto/I

    Disponibile su Google Play  
     
     
     
    Ottieni subito uno sconto