Descrizione
Il riflesso del passato
La Maison è tra le più antiche del territorio della Montagne de Reims, a Ludes, nacque nel 1847 ed oggi è guidata dalla quinta generazione della famiglia Bérèche che si impegna nella creazione di Champagne didascalici che sappiano farsi portavoce di questo grande territorio. Il Reflet d’Antan è una Cuvée classica che nasce dall’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier uniti in un equilibrio magistrale. La prima fermentazione avviene in botti di rovere, ad opera di lieviti indigeni, poi vengono aggiunti vini di riserva per il 30%, prelevati da botti colme che costituiscono la riserva di famiglia, alimentata da ben tre generazioni. Segue una seconda fermentazione, in bottiglia, che varia a seconda dell'annata, arrivando fino ai 64 mesi, durante i quali le bottiglie vengono girate manualmente, per portare i lieviti lungo il collo della bottiglia. Uno Champagne prezioso, goloso in ogni dettaglio.
Colore giallo dorato luminoso con perlage sottile e duraturo, al naso mostra un profilo aromatico ricco e tostato che ricorda mandorle, nocciole e arachidi, poi fiori bianchi essiccati e un ricordo di cera d’api. Assaggio pieno, succoso, complesso, mostra profondità e freschezza, la giusta salinità a fare da spina dorsale e una lunghissima persistenza a contorno.
Perfetto per sostenere un’intero pasto a base della cucina di mare, è da provare anche con una tempura. Squisito con i crostacei al vapore.
Abbinalo con:
Informazioni tecniche
Senza Astuccio
Bérèche et Fils
Francia
Ludes
Champagne
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero
Senza Annata
12%
10 °C
12 °C
Aperitivo, Formaggi, Pesce, Primi
0.75L
Sans Année
Brut
da 31 a 64 mesi sui lieviti
Solfiti
La Maison
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