Brut Reflet d'Antan Sboccatura 2017 Bérèche Et Fils 75cl

Gusto sincero

Questa Maison, tra le più antiche del territorio della Montagne de Reims, nacque a Ludes nel 1847 ed è oggi guidata dalla quinta generazione della famiglia Bérèche che si impegna nella creazione di Champagne unici, territoriali e spontanei. Il Reflet d’Antan è una Cuvée classica che nasce dall’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier uniti in un equilibrio magistrale. La prima fermentazione avviene in botti di rovere, ad opera di lieviti indigeni, poi vengono aggiunti vini di riserva per il 30%, prelevati da botti colme che costituiscono la riserva di famiglia, alimentata da ben tre generazioni. Segue una seconda fermentazione, in bottiglia, che può arrivare fino ai 64 mesi, durante i quali le bottiglie vengono girate manualmente, per portare i lieviti lungo il collo della bottiglia. Per palati davvero allenati!

Giallo dorato intenso con vividi merletti smeraldini, al naso è una complessa sinfonia di ginestra, zenzero candito e zafferano, un ricordo di liquirizia e baccello di vaniglia, il tutto avvolto da note tostate. Assaggio che vede la mineralità sostenerlo, è morbido, fresco e articolato, estremamente equilibrato tra la cremosità fruttata e la salinità e molto promettente nella lunga persistenza che lascia presagire notevoli evoluzioni nel tempo.

Perfetto per sostenere un’intero pasto a base della cucina del mare, è da provare anche con una tempura. Squisito con i crostacei al vapore.

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