Brut Reflet d'Antan Sboccatura 2016 Bérèche Et Fils 75cl

Lunga vita!

Autentico, sorprendente, innovativo e, al tempo stesso tradizionale: vi presentiamo il Reflet d’Antan. Cuvée classica che nasce dall’assemblaggio di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, provenienti dai terroirs di Ludes, Ormes, Maureil-le-Port e Festigny, è tra le produzioni più esclusive della famiglia Bérèche, tra le più antiche Maison della Champagne. La prima fermentazione avviene in botti di rovere, ad opera di lieviti indigeni, poi vengono aggiunti vini di riserva per il 30%, prelevati da botti colme che costituiscono la riserva di famiglia, alimentata da ben tre generazioni. Segue una seconda fermentazione, in bottiglia, che può arrivare fino ai 64 mesi, durante i quali le bottiglie vengono girate manualmente, per portare i lieviti lungo il collo della bottiglia. Uno Champagne complesso e raffinato, che ha ancora davanti a sé una lunga vita.

Colore giallo dorato intenso, è trafitto da un perlage lungo, duraturo e vivace. Olfatto nitido di frutta a polpa gialla matura, mela cotogna e ginestra, non manca di sprazzi minerali salmastri e toni più torrefatti di liquirizia in bastoncino, moka e tabacco. Assaggio che mostra materia, sostanza, volume, è strutturato ma incredibilmente leggiadro, soffice e impalpabile ma incisivo, deciso nei ritorni aromatici che ne sanciscono l’eleganza. La lunga scia salina in persistenza completa un corpo da 10 e lode.

Perfetto per sostenere un’intero pasto a base della cucina del mare, è da provare anche con una tempura. Squisito con i crostacei al vapore.

Abbinalo con: