Brut Nature Notes Blanches 2014 Fleury 75cl

L'emancipazione del Pinot Bianco

Considerato una mosca bianca nella regione della Champagne, Jean Pierre Fleury sognava di diventare astronomo, quindi l’incontro con l’universo dell’agricoltura biodinamica fu un vero e propio colpo di fulmine! Erede della storica Maison di Courteron nell’Aube, Jean Pierre ha iniziato a dedicarsi anima e corpo alla conversione dei suoi impianti ed è stato il primo, nel 1989, a ricevere la certificazione biodinamica; visionario e appassionato, dal suo genio nasce il Notes Blanches, uno Champagne Brut Nature (non dosato) che racchiude tutto il fascino di una varietà mai utilizzata in solitaria: il Pinot Bianco. Audace, aristocratico e ambizioso, questo Champagne è una vera chicca per gli amanti delle celebri bollicine francesi, assolutamente da non perdere!

Colore giallo paglierino tenue, con riflessi ramati, al naso elargisce generosi aromi di frutta a polpa gialla e fiori, insieme ad accenni speziati di pepe bianco, qua e là resina, sale ed erbe aromatiche. Assaggio dal corpo carnoso, ricco, estremamente energico, mostra un equilibrio magistrale tra la nota minerale sapida e la delicatezza del frutto. Originale, delizioso e dalla lunga persistenza agrumata.

Con una lasagna di verdure ma anche crudi di pesce, è delizioso con formaggi a pasta molle, miele e mostarde.

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