Brut Nature Fluence Franck Pascal 75cl

La porta d’accesso

Maison biodinamica dal 2004, Franck Pascal coltiva piccolissima parcelle distribuite lungo la Marna, per un totale di quattro ettari totali. La percentuale, tra i filari, vede una maggioranza di Pinot Meunier (70%) seguita da 27% di Pinot Noir e 3% Chardonnay, tutti coltivati in assoluta assenza di diserbanti chimici o prodotti di sintesi. Il Fluence è uno Champagne Brut Nature che nasce da una prima fermentazione ad opera di lieviti indigeni e una rifermentazione in bottiglia di almeno 24 mesi. Per chiunque sia desideroso di affacciarsi al mondo degli Champagne biodinamici, questa è una perfetta porta d’ingresso.

Colore giallo paglierino intenso, mostra bollicine fitte e lungamente persistenti. Naso freschissimo che ricorda la spuma del mare, le alghe e in seconda battuta freschi toni fruttati, per poi volgere verso un profilo più fragrante di lievito e pasticcini. Assaggio di grande equilibrio, è freddo e sapido senza mai risultare aggressivo, anzi mantenendo la giusta dose di garbo.

Dato il suo equilibrio si rivela estremamente versatile a tavola, sposando bene primi piatti della cucina del mare, risotti e insalate. Delizioso con una torta salata alle verdure, squisito con le cozze.

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