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  • Brut La Côte Faron Sboccatura 02/2020 Jacques Selosse 75cl
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    Brut La Côte Faron Sboccatura 02/2020 Jacques Selosse 75cl

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    Descrizione

    Quando rarità fa rima con qualità

    Circa 1600 le bottiglie rilasciate con questa sboccatura, per un’azienda dove rarità e qualità coincidono costantemente. Primo tra i Lieux-Dits monovigna di Selosse, La Côte Faron è un Extra Brut che nasce da una vigna di Ay confinante con la Côte aux Enfants, appezzamento dal quale la Maison Bollinger produce un vino rosso fermo. 100% Pinot Nero, questo pregiatissimo Champagne firmato Selosse segue il fil Rouge di tutto il resto della linea: pensiero biodinamico, intervento umano ridotto ai minimi storici e spinte ossidazioni. La fermentazione avviene spontaneamente in barrique e la rifermentazione, in bottiglia, si protrae per almeno 72 mesi. Originale, complesso e unico, è uno Champagne non per tutti ma irrinunciabile per i ‘selossiani’.

    Colore giallo dorato molto intenso, con bollicine sottili e lungamente persistenti, mostra un profilo aromatico fruttato di mela cotogna, piccola pasticceria e frutta secca tostata, in particolare mandorle e nocciole. Assaggio festoso, pieno e ricco, sa coniugare la gustosità della frutta matura con la sapidità tipica del territorio; naturalmente non manca della tipica ossidazione che si conviene ad una beva di Selosse ma riuscendo sempre a mantenere il giusto equilibro in un contrappunto fresco davvero invidiabile.

    Con un risotto ai frutti di mare, con sushi e sashimi, è perfetto con delle linguine al granchio.

    Abbinalo con:

    Aperitivo
    Pesce
    Primi


    Informazioni tecniche

    Astuccio
    Senza Astuccio

    Produttore
    Jacques Selosse

    Nazione
    Francia

    Zona di Produzione
    Aÿ

    Categoria
    Champagne

    Vitigno
    Pinot Nero

    Annata
    Senza Annata

    Gradazione
    12,5%

    Temp. Min di Servizio
    10 °C

    Temp. Max di Servizio
    12 °C

    Abbinamento
    Aperitivo, Pesce, Primi

    Formato
    0.75L

    Tipologia
    Blanc de Noirs

    Dosaggio
    Extra Brut

    Affinamento
    Almeno 72 mesi sui lieviti

    Allergeni
    Solfiti

    La Maison



    Avize, tra i 6 comuni classificati Grand Cru della Côte des Blancs, è una piccola località ai piedi della Montagne de Reims ed è qui che, nel 1949, Jacques Selosse inizia a produrre Champagne, sin da subito all’insegna della qualità. La svolta però arrivò tra la fine degli anni ’70 e l’inizio degli anni ’80, quando le redini passarono nelle mani di Anselme, figlio di Jacques che iniziò un percorso verso la biodinamica, estendendolo lungo tutti i vigneti di proprietà, 7 ettari totali, tra Avize, Cram...
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