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  • Brut Blanc De Blancs Substance Sboccatura 01/2021 Jacques Selosse 75cl
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    Brut Blanc De Blancs Substance Sboccatura 01/2021 Jacques Selosse 75cl

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    1.300,00 €

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    Premi

    Robert Parker
      98

    Descrizione

    Gusto di sostanza

    Sostanza, potenza eleganza: tutto questo è il Substance firmato Jacques Selosse, l’etichetta che forse, più di qualunque altra, conferma l’eccellenza di quest’azienda, tra le più avvincenti ed eclettiche del territorio di Avize. Un minimo di 7 anni sui lieviti conferma l’egemonia e la piena padronanza dell’ossidazione, ricercata, spinta, provocatrice, che fa di tutta la gamma del Domaine il suo tratto distintivo. Da qui il regime biodinamico, in vigna come in cantina, l’uso quasi violento dei legni per dare quel gusto unico, infinito, immenso che il Substance sa avere. Vi basti sapere che solo la fermentazione delle uve, in questo caso 100% Chardonnay, dura 12 mesi, con lieviti indigeni, in barrique. Uno stile che non ha eguali, né regole!

    Colore giallo dorato tenue con bollicine sottilissime e lungamente persistenti, apre un olfatto inedito di tabacco biondo, cipria e spezie scure, miele di castagno e liquirizia, con netti richiami di nocciole tostate e noci. L’assaggio è potente, morbido ma muscoloso, dalla vena minerale encomiabile che sa conferire ancor più profondità alla lunghissima persistenza che quasi richiama le radici e il sottobosco.

    Con una zuppa di crostacei ma anche tagliolini allo scoglio.



    Informazioni tecniche

    Astuccio
    Senza Astuccio

    Produttore
    Jacques Selosse

    Nazione
    Francia

    Zona di Produzione
    Avize

    Categoria
    Champagne

    Vitigno
    Chardonnay

    Annata
    Senza Annata

    Gradazione
    12,5%

    Temp. Min di Servizio
    10 °C

    Temp. Max di Servizio
    12 °C

    Formato
    0.75L

    Tipologia
    Blanc de Blancs

    Dosaggio
    Brut

    Affinamento
    7 anni sui lieviti

    Allergeni
    Solfiti

    Premi
    +85pt, +90pt, +94pt

    La Maison



    Avize, tra i 6 comuni classificati Grand Cru della Côte des Blancs, è una piccola località ai piedi della Montagne de Reims ed è qui che, nel 1949, Jacques Selosse inizia a produrre Champagne, sin da subito all’insegna della qualità. La svolta però arrivò tra la fine degli anni ’70 e l’inizio degli anni ’80, quando le redini passarono nelle mani di Anselme, figlio di Jacques che iniziò un percorso verso la biodinamica, estendendolo lungo tutti i vigneti di proprietà, 7 ettari totali, tra Avize, Cram...
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