Bolgheri Rosso DOC Superiore Ornellaia 2019 Ornellaia (Magnum)

Ornellaia in grande!

Nome di successo, costantemente ai vertici dell’enologia mondiale, Ornellaia è uno dei più grandi della sua denominazione, fuoriclasse sin dalla prima vendemmia, la 1985, che svelò al mondo come, in quel particolare angolo di Toscana chiamato Bolgheri, si potesse produrre un grande rosso in stile bordolese. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc sono le uve che concorrono all’esclusiva composizione del Bolgheri Superiore che, anche nella vendemmia 2019, interpreta a suo modo (ovvero alla grande) un’annata che sarà ricordata per la grande variabilità, capricciosa nei picchi di freddo e pioggia come nelle lunghe fasi di caldo e siccità. Ciascun vitigno viene vinificato separatamente, in tini di acciaio inox, per poi svolgere la malolattica all’interno di barrique di rovere; dopo un affinamento iniziale di 12 mesi, sempre in barrique, i vini vengono uniti e la cuvée reintrodotta in legno per far ‘socializzare’ i differenti vitigni, per circa altri 6 mesi. Completerà il tutto un riposo di almeno 12 mesi in bottiglia che, nello specifico caso della Magnum, arricchisce il vino, in modo completo, permettendo il pieno sviluppo di tutte le sfumature organolettiche.

Colore rosso rubino intenso, mostra un olfatto caratterizzato da intriganti note speziate di chiodi di garofano e pepe nero, poi salvia, erbe aromatiche e macchia mediterranea, insieme a profonde sfumature balsamiche. Assaggio che mostra un vino corposo, opulento, sostanzioso ma, al tempo stesso, vibrante nella freschezza e preciso nella sapidità. È dotato di una progressione gustativa che riempie il palato, avvolgendolo con una trama tannica densa ed elegante che conduce ad un finale croccante di frutta rossa piuttosto persistente.

Un grande formato per una grande occasione, da assaporare con primi piatti saporiti come dei cannelloni di carne o un timballo di pasta, è altresì perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

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