Bierbrouwerij De Koningshoeven

Siamo nell’Olanda meridionale, a Berkel-Enschot e qui dal 1884, all’interno delle mura dell’Abbazia di Koningshoeven, opera l’omonimo birrificio, nato con lo scopo di produrre birra da destinare, in piccola parte, al consumo interno e alla copertura delle spese interne di gestione, ma soprattutto al finanziamento di opere caritatevoli. Nonostante le onorevoli intenzioni iniziali, la gestione del birrificio prese una piega piuttosto commerciale quando, nel 1969, l’Abbazia concesse la licenza di produzione alla Artois; l’accordo commerciale fu reciso nel 1980, quando i monaci ripresero l’attività di produzione di birre ad alta fermentazione, creando prima la Dubbel e la Tripel, nel 1987 e poi la Blonde, nel 1992. Oggi le birre prodotte sono ben nove, tutte ad alta fermentazione e commercializzate con il nome ‘La Trappe’ e tutte possono fregiarsi del marchio Authentic Trappist Product, che è la migliore garanzia di autenticità e fedeltà alla ricetta originale, oltre che di rispetto per la tradizione brassicola benedettina. Riservata agli estimatori dei prodotti più autentici, La Trappe è ancora oggi figlia della dedizione, del silenzio e della meditazione che regnano tra le mura dell’Abbazia, insieme ai più classici ingredienti quali orzo, luppolo e lieviti che, uniti ad un’acqua che fa la differenza, estratta dai pozzi dentro le mura dell’Abbazia, continuano a costituire la ricetta, assolutamente segreta, degli antichi padri trappisti.