Amarone della Valpolicella Classico DOP Rhetico 2017 Bolla

‘Solo’ Vino?

Troppo spesso quando ci versiamo un bicchiere di vino, ignoriamo quanto il percorso per arrivare nel nostro calice sia lungo e tortuoso! Nel caso dell’Amarone Rhetico Bolla (chiamato così per via di Reitia, Dea della fertilità e della prosperità) si parte da una vendemmia manuale, con annessa selezione del singolo grappolo, di uve Corvina Veronese e Rondinella, grappoli che subiscono un appassimento di 10 giorni nei fruttai aziendali per estrarre dall’acino più zuccheri possibili. Segue la fermentazione e una lunga maturazione, per una parte della massa, in botti di rovere per ben 36 mesi e per l’altra parte in barriques francesi per 18 mesi. Ulteriori 2 mesi di affinamento in bottiglia completano il tutto e, solo a quel punto, questo Amarone viene messo in commercio. Pensate ancora che sia ‘solo’ vino?

Colore rosso rubino intenso con bordatura arancio, avvolge l’olfatto con note golose di cioccolato e vaniglia, nocciola tostata e uvetta sultanina, profumi di caffè e scorza d’arancio candita. L’assaggio esprime il concetto di ‘volume gustativo’, si sviluppa tra morbidezza, alcol, corpo e tannino setoso, con un infinito finale di prugna secca.

Pensato per piatti importanti come la cacciagione, è perfetto anche con formaggi a pasta dura molto stagionati.