L'Abbazia di Novacella, nel cuore dell'Alto Adige, produce questo Pinot Nero da secoli. Le uve provengono da vigneti situati a 350-420 metri di altitudine, su terreni ricchi di depositi morenici. La vinificazione segue la tradizione, con fermentazione alcolica in acciaio e macerazione sulle bucce, per estrarre colore e aromi. Segue la fermentazione malolattica e l'affinamento in legno, che conferisce al vino complessità e morbidezza.
Uvaggio: Pinot Nero 100%.
Affinamento: 6 mesi in botti di rovere.
Note degustative: Colore rosso rubino intenso e luminoso. Al naso profumi di piccoli frutti rossi si intrecciano a note speziate e floreali, con un tocco di sottobosco. Al palato è elegante ed equilibrato, con tannini setosi, una piacevole freschezza e un finale persistente.
Abbinamenti: Si abbina a piatti a base di carne, come arrosti, brasati e selvaggina ma anche con primi piatti saporiti, come risotti ai funghi o paste al ragù, e con formaggi di media stagionatura.
Perché sceglierlo: Un vino di grande carattere, perfetto per chi cerca un vino raffinato e al contempo versatile.
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