Da sempre riconosciuti come fervidi cultori di questo vitigno, tra i più ostici del panorama enologico mondiale, gli Haas curano le vigne come si farebbe con un bambino, con la massima dedizione ed attenzione, arrivando ad utilizzare metodi omeopatici e biologici per non alterare il microsistema dei vigneti. Con una maturazione di un anno in barrique, Il Pinot Nero Franz Haas si ama o si odia, non si sottomette ma, al contrario, è lui a sottomettere noi.
Rosso rubino dalla bellissima trasparenza, profuma intensamente di confettura di ciliegia, viola, vaniglia e tabacco, con spunti vegetali e animali avvolti da soffusa mineralità. Al gusto si presenta strutturato e morbido, equilibrato e sapido con tannini raffinati e finale di frutta e spezie.
Con selvaggina a piuma, arista di maiale alle prugne, costolette d’agnello al ginepro e, azzardando, con una zuppa di pesce.
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