L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP è ottenuto esclusivamente da mosto d'uva cotto di uve modenesi. Matura per oltre venticinque anni in batterie di botti di legni diversi, sviluppando una complessità strutturale unica secondo il disciplinare di produzione.La produzione è priva di caramello, conservanti o additivi.
Si abbina a scaglie di Parmigiano Reggiano, fragole fresche o gelato alla crema. Valorizza preparazioni gastronomiche raffinate e trova impiego nella mixology d'autore.
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