Premi
3 Viti
Descrizione
Il rinforzo del gusto!
La tecnica del ‘Ripasso’ viene utilizzata da sempre, in Valpolicella, per rafforzare e irrobustire il Valpolicella stesso, che parte da una base di 40% Corvina Veronese, 40% Corvinone e 20% Rondinella. In questo caso specifico, il vino è stato a contatto con le vinacce dell’Amarone Bosan per circa 15 giorni, nei quali ha acquisito struttura, tannini, aromi e un tenore alcolico maggiore (da qui la menzione di ‘Superiore’ nella denominazione). Con una maturazione di 12 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio e un ulteriore affinamento di 8 mesi in bottiglia, il Valpolicella Bosan firmato Cesari è tutto meno che un fratello minore: provare per credere!
Colore rosso rubino intenso e brillante, al naso si esprime in modo schietto, quasi sfacciato, con note di ciliegie, frutti rossi e un tripudio di spezie. Assaggio pieno, strutturato ed avvolgente, è caldo e fresco al tempo stesso, riuscendo ad integrare alla perfezione tutte quelle ‘durezze’ proprie di tannini e acidità, in un equilibrio davvero piacevole. Lungo e persistente il finale di caffè tostato e cioccolato.
Da abbinare a cacciagione, carne alla griglia o stufati, primi piatti ai sughi saporiti ma anche formaggi molto stagionati.
Abbinalo con:
Informazioni tecniche
Senza Astuccio
Gerardo Cesari
Italia
Vino Rosso
Corvina, Rondinella
Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Veneto
Fumane (VR)
2019
0.75L
14%
16 °C
18 °C
Carne, Formaggi, Primi
Vegani
Solfiti
3 Viti AIS
La Cantina
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