Premi
2 stelle
89
3 Viti
Descrizione
La gemma della Valpolicella
La Corvina è alla base di grandi vini rossi della Valpolicella, una ‘jèma’, ovvero una ‘gemma’, che soprattutto in purezza lascia apprezzare tutte le sue sfumature. Nella versione di Cesari, le uve vengono vendemmiate a mano, con estrema cura e poste ad appassire per circa 20 giorni. Successivamente si procederà alla macerazione fermentativa, alla svinatura e alla fermentazione malolattica, seguite da un affinamento di 18 mesi in legni francesi di piccola capacità, per poi terminare l’opera con un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Colore rosso rubino vivo, dai decisi riflessi porpora, al naso sprigiona un bouquet di ciliegie macerate e frutta rossa matura e in confettura, poi cenni lievemente tostati e note profonde di tè nero e pepe in grani. Assaggio morbido, rotondo e pieno, si caratterizza per l’ampiezza del gusto e la complessità, pur restando nella sfera del leggibile. Ottima e lunga la persistenza, coerente con i ricordi olfattivi.
Con cacciagione, carne grigliata e allo spiedo, oltre che con formaggi di grande stagionatura, è il perfetto vino da conversazione, in buona compagnia.
Abbinalo con:
Informazioni tecniche
Senza Astuccio
Gerardo Cesari
Italia
Vino Rosso
Corvina
Corvina Veronese IGT
Veneto
Fumane (VR)
2016
0.75L
13,5%
16 °C
18 °C
Carne, Formaggi
Vegani
Solfiti
+85pt, 2 Stelle Veronelli, 3 Viti AIS
La Cantina
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Bernabei ti regala l'esperienza Gerardo Cesari: bandiera veronese nel mondo.
