Recioto Della Valpolicella Classico DOCG 2019 Cesari 50cl

La dolcezza delle colline veronesi

Un tempo molto più famoso dell’Amarone, il Recioto è un vino da dessert dalla lunga tradizione, già amato dagli antichi romani. La proposta di Cesari è costituita da un 65% di Corvina Veronese, 30% Rondinella e 5% di Rossignola/Negrara, i cui grappoli vengono selezionati già in vigna. Solo quelli ritenuti idonei giungono in cantina dove resteranno ad appassire, in locali ben areati, fino a dicembre, quando perderanno il 20-30% del loro peso, aumentando la concentrazione zuccherina. La macerazione, a contatto con le bucce, si protrae per circa 20 giorni al termine dei quali inizierà l’affinamento, completato da una maturazione, in bottiglia, per circa 6 mesi.

Colore rosso porpora molto intenso, al naso si apre con golose note di ciliegia sotto spirito, poi frutti di bosco in confettura, moka e cacao in polvere, il tutto fuso con un’invitante nota balsamica di mirto. Assaggio morbido, fresco e di ottima struttura, è impreziosito da tannini vellutati e ben bilanciati, che aggiungono succulenza alla degustazione.

Ottimo a fine pasto, per accompagnare il cioccolato ma anche dolci a pasta friabile e secca. È anche un vino da meditazione e da conversazione, abbinato a formaggi stagionati al termine di un ottimo pasto.

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