Trentodoc Riserva 2016 Perlè Nero Extra Brut Ferrari (Astucciato)

Una sfida vinta

È l'unico Blanc de Noir di casa Ferrari, un millesimato frutto di un lavoro di ricerca lungo quarant'anni, condotta su un vitigno tanto delicato quanto complesso, il Pinot Nero. Una vera e propria sfida insomma che traduce l'impareggiabile finezza di quest'uva in una bollicina unica e dalla grande personalità. Tutto questo è il Perlè Nero, un metodo classico che nasce dall'accurata selezione dei grappoli provenienti dai vigneti più ‘alti’ del patrimonio viticolo di Ferrari, quelli oltre i 400 mslm, attentamente vinificati (in parte in legno) e lasciando lo spumante in sosta sui lieviti, ed in bottiglia, per almeno 6 anni. Grande esempio di questa categoria, è una delle etichette che meglio rappresenta la grande tradizione spumantistica del trentino.

Esordio meraviglioso alla vista, si presenta con un colore giallo dorato, brillante, dal perlage finissimo e persistente. Al naso mostra un profilo maturo, con una gamma olfattiva di rara complessità che spazia da note fruttate e floreali, a nuance minerali, fino a cenni di tostatura. Un assaggio di rara eleganza, declinato in termini di equilibrio, cremosità e scorrevolezza, epilogando in un finale maestoso e di intrigante sapidità.

Ottimo in accompagnamento a salumi, formaggi, crostacei e carni bianche. Noi lo consigliamo anche con un piatto rustico come i bucatini alla carbonara.

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