Metodo Classico Brut Cuvée Lunae 2018 Lunae

Tecnica e Arte

L’intento era quello di realizzare un Metodo Classico contemporaneo, il cui sottile perlage ricordasse la spuma del Mar Ligure, quel mare che influenza così positivamente i filari di Albarola e Vermentino che compongono il Brut firmato Lunae. La vendemmia, rigorosamente manuale, viene effettuata alla fine di agosto e solo nei vigneti a maggior vocazione, collocati tra le Alpi Apuane e Castelnuovo Magra; dopo la pressatura soffice, in assenza di ossigeno, il mosto fermenta in vasche di acciaio per poi restare, circa 8 mesi, a contatto con le fecce fini. Una ricetta da manuale che vede l’autoctona Albarola portare sapidità ed acidità, sapientemente combinata con il Vermentino che regala l’inconfondibile impronta territoriale e quel tipico contributo aromatico. 26 mesi di rifermentazione in bottiglia suggellano un sorso che è, insieme, tecnica e arte, in perfetto equilibrio tra la terra, il tempo, la, luna e le maree.

Colore giallo paglierino dai vividi riflessi dorati, mostra un perlage sottilissimo e delicato. Olfatto avvolgente che spazia dalla frutta matura, come pesce a banana, ad aggraziati fiori, tra i quali glicine e lavanda, con un leggero sfondo di lievito, pasticceria e vaniglia. Assaggio che ripropone la morbidezza dell’olfatto ma che si arricchisce di una vivida mineralità, traslata attraverso freschezza e sapidità. Lungo e persistente finale nel quale ritornano le percezioni olfattive, in una simbiotica coerenza.

Ottimo per un aperitivo ricercato, accompagna egregiamente antipasti di pesce, fritture e verdure in pastella. Delizioso con una tartare di ricciola.

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