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Sidro

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Il Sidro, anche conosciuto come ‘vino di mele’, è la bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione del succo di mele o, più raramente, di pere. Esistente già nel Medioevo, si caratterizza per la gradazione alcolica moderata (generalmente tra i 4 e i 7 gradi) e per la presenza di un sottilissimo perlage, ossia le bollicine, anche se non è insolito abbattersi in versioni totalmente ferme. Estremamente beverino, il Sidro si consuma tranquillamente a pinte: in Irlanda ed Inghilterra non è difficile trovare pub che lo spillino ed anche in Francia la sua produzione è piuttosto celebre, soprattutto per la varietà di mele presente in Normandia, dove viene prodotto il ben più strutturato Calvados. Da servire ben freddo per un gustoso aperitivo, in inverno si può gustare anche in versione brûlé, scaldandolo con una stecca di cannella, 4-5 chiodi di garofano e un’arancia tagliata a fette. Da provare, alla giusta temperatura, in abbinamento con castagne, pasticceria secca ma anche delle crêpes dolci, per le tipologie più ricercate non teme l’abbinamento con pollame e pesce.

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