Etna Rosato DOC Alta Mora 2020 Cusumano

Avvincente

L’Etna Rosato Alta Mora nasce da 1 ettaro di Nerello Mascalese situato a 750 metri di altitudine, nella contrada Solicchiata; le uve vengono costantemente monitorate dai fratelli Cusumano affinché possano raggiungere sia la maturità aromatica che l’acidità, caratteristiche inconfondibili che solo un terreno vulcanico come questo sa donare. La vendemmia avviene in cassette da 18 kg e, una volta giunte in cantina, le uve riposano una notte per essere pressate, in modo soffice, la mattina successiva. Dopo un’altra notte di decantazione statica, inizia la fermentazione in acciaio, poi il mosto affina per qualche mese a contatto con le fecce fini, per poi essere filtrato e imbottigliato. Al termine di tutte le fasi, nasce un Nerello Mascalese Rosato che è pura poesia, irraggiungibile nel malinconico colore e impagabile nel gusto che riesce a fondere la croccantezza del frutto con la profondità delle vette del Vulcano.

Colore rosato tenue, con luminosissime sfumature ramate, ricorda l’alba in un giorno uggioso d’autunno. Il naso ipnotizza con piccoli frutti rossi croccanti ed erbe di campo spontanee, accenni di peonia e ciclamino e ricordi minerali sullo sfondo. Assaggio gentile, educato ma capace di farsi notare nel profilo salmastro e fresco, mostra una fragranza unica, leggera, spensierata eppure importante. Lunga la persistenza floreale di glicine, silenziosa, delicata ed avvincente, abbracciata al sale rosa.

Con un trancio di salmone o con pesce spada, olive nere e capperi ma anche con primi piatti ai frutti di mare sporcati con del pomodoro pachino.

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