Barolo DOCG Rocchettevino 2018 Bovio

Classicamente lamorrese

Le viti di Nebbiolo crescono nella parte alta di La Morra, quella più esposta ad est e poggiano su un terreno estremamente fertile, in grado di donare uve particolarmente omogenee. Dopo una rigorosa vendemmia, l’uva viene pigiata in modo soffice e poi avviata alla fermentazione, con lieviti indigeni, per circa 15 giorni in vasche di acciaio inox, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi, per assicurare un’ottimale estrazione di tutte le sostanze presenti nella buccia. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, il Barolo Rocchettevino viene travasato in botti di rovere dove affina dai 18 ai 24 mesi; successivamente travasato in vasche di cemento, il vino riposerà qualche altro mese, prima di essere imbottigliato, per acquisire freschezza e finezza.

Colore rosso rubino brillante, con riflessi mattone, al naso mostra tutta la tipicità di un grande Barolo di La Morra, con note di fragole, lamponi e violetta, poi toni più scuri di spezie nere e un ricordo balsamico fresco di eucalipto. Assaggio corposo, scalpitante, ricco, si presenta con un gusto tradizionale, equilibrato ed elegante che conferma, nella lunga persistenza, la strada che ha ancora da percorrere. C’è tempo, tanto…

Con piatti di carne importanti, è perfetto per una tagliata di cervo ma saprà accompagnare anche formaggi molto stagionati.

Abbinalo con: