Cepparello 2020 Isole e Olena

Modello di grazia

Considerato un faro per la produzione chiantigiana, Isole e Olena dona a tutte le sue etichette un imprinting unico, che parla di qualità, profondità e ricercatezza. Il Cepparello è icona assoluta dell’azienda, un vino che lascia a bocca aperta e conferma, ancora una volta, il grandissimo potenziale dell’uva Sangiovese, anche al di fuori della blasonata menzione Brunello. Prodotto solo con le migliori uve, selezionate a mano, questo vino affina per 18 mesi in barrique, per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio, che contribuiscono a forgiare un vino affidabile e complesso, fantasticamente costellato di pregi.

Colore rosso rubino uniforme ed intenso, si presenta con un profilo olfattivo davvero ampio che parla di ciliegie mature e prugne in confettura, poi mirtillo e moka, svelando in seconda battuta toni balsamici di liquirizia, china ed eucalipto, fino ad arrivare quasi al catrame. Assaggio di forza e carattere, mostra una mole ingente ma perfettamente calibrata: tannico il giusto, freschissimo e sapido quel tanto che basta per essere perfetto. Lunghissimo il finale, sintonizzato sulle onde del mare e della macchia mediterranea.

Da piatti importanti come petto d’anatra in salsa ai frutti di bosco oppure polenta al sugo di capriolo, è un vino che accompagna benissimo preparazioni complessi a base di funghi.

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