Cabernet Sauvignon Collezione Pivata 2020 Isole e Olena

All’ennesima potenza!

Paolo De Marchi, patron di Isole e Olena, viene da una famiglia impegnata, da sempre, nella vitivinicoltura: cresciuto a pane e vino, ha dedicato la sua intera vita al mondo della vitivinicoltura. Laureato in enologia e reduce da un’esperienza in Napa Valley, Paolo si è rivelato una figura cruciale per Isole e Olena, perché ha affiancato alle uve autoctone anche varietà internazionali come Chardonnay e Cabernet Sauvignon. E proprio da uve Cabernet Sauvignon nasce Collezione Privata, figlio di filari allevati a 450 metri di altitudine con un’esposizione ideale e affinato in barrique per circa 24 mesi, in modo da vestirsi di una serie di peculiarità davvero uniche. Un rosso eccellente, potente ed elegantissimo, che convive pacificamente con le varietà autoctone senza sentirsi assolutamente da meno.

Rosso rubino scuro ed impenetrabile, al naso mostra un’orchestra di more e cassis, cioccolato al latte e chiodi di garofano, il tutto accompagnato da fresche note di macchia marina, eucalipto e percezioni minerali. Bocca seducente, potente e complessa, si articola tra la succulenza del corpo e la ruvidità, elegantissima, del tannino, il tutto sospinto da un’incalzante freschezza. Buonissimo oggi, meraviglioso tra qualche anno, come lascia intendere l’imperturbabile persistenza.

Agnello arrosto con patate ma anche formaggi di buona stagionatura.

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