Macallan è come dire “voglio un buon scotch whisky”

La distilleria Macallan è situata sulla riva occidentale del fiume Spey, non molto distante dalla città di Aberlour in una vecchia tenuta di 158 ettari di cui 37 destinati alla coltivazione dell'orzo. Fondata nel 1824 per mano dell’agricoltore locale Alexander Reid sotto il nome di Elchies Distillery, subisce diversi passaggi di proprietà fino a quando, nel 1892, Roderick Kemp, un mercante di vini di Elgin ed ex distillatore della Talisker, la acquista, la amplia e ne cambia il nome in Macallan-Glenlivet. Kemp riesce a far espandere la distilleria in maniera continua sul mercato con eccellenti risultati, creando forti basi sia per il distillato che per il marchio Macallan. La distilleria rimane sotto il controllo dei discendenti di Kemp (in particolare la famiglia Shiach) sino al 1996 quando viene acquistata dalla Highland Distillers – ora Edrington. Pur essendo una delle distillerie più significative nel successo del single malt, Macallan è sempre stata molto importante per il mondo dei blended. Gli alambicchi molto piccoli, con il collo in rapida discesa, producono uno spirito più pesante rispetto alle altre distillerie dello Speyside. Il passaggio poi in botti ex-sherry ha ulteriormente contribuito alla creazione di un whisky con uno stile unico. Ma il rapporto di Macallan con lo sherry è destinato a terminare nel 2004 quando la distilleria, di fronte ad una domanda sempre crescente, annuncia la nuova serie Fine Oak, dove il profilo delle botti usate diventa quello classico delle altre distillerie dello Speyside con un mix di botti ex-Bourbon ed ex-Sherry, con le prime predominanti. Un whisky più leggero e morbido che ha incontrato un notevole successo specialmente nei mercati emergenti. La produzione di Macallan è veramente sterminata e si va dal base Amber fino a salire di invecchiamento e prestigio. E di conseguenza prezzo. Macallan è arrivata ad essere la terza distilleria al mondo per litri di single malt prodotti e, ad oggi, il 75% della propria produzione viene imbottigliato in sede, mentre il restante 25% viene venduto per creare blends come The famous Grouse, Cutty Sark, J&B, Chivas Regal, Ballantine's e Long John. La distilleria, completamente rinnovata, è uno spettacolo di architettura moderna integrata perfettamente nel territorio. Dotati di una morbidezza straordinaria, i whisky Macallan regalano ricordi minerali e legnosi, sensazioni di lieve affumicatura ed una gradevole rotondità al palato che li rendi unici e stimati in tutto il mondo.