Piper-Heidsieck Rare Rosé 2012 75cl

Lo stile, in tutto.

Una perla che arricchisce la gamma Rare, evidenziandone il potenziale evolutivo e la raffinatezza, il Rare Rosé è composto da uve attentamente selezionate in 17 Cru della Marne, mantenendo comunque maggioritaria la parte di Chardonnay. Nonostante l’affinamento di oltre 9 anni sui lieviti, Rare Rosé mantiene una tonalità cromatica incredibile e, secondo lo Chef de Cave, un potenziale di invecchiamento di oltre 20 anni. A completare il tutto, l’iconico habillage della bottiglia, ispirato a quello creato, nel 1985, dal gioielliere Pierre-Karl Fabergé per omaggiare Maria Antonietta, amante dello stile Piper.

Rosa pesca brillante, con venature tendenti al rame intenso, mostra un perlage sottile e sensuale che veicola, al naso, sensazioni aromatiche di grande finezza. Fiori di ciliegio e ibisco si confondono con lampone e mandarino, il tutto avvolto da una lieve nota fumé che sembra ricordare il caramello e lo zucchero filato. Assaggio setoso, cremoso, quasi soffice, non manca di mostrare una giusta tensione sapida che, insieme alla freschezza agrumata, conduce ad un lungo e croccante finale di frutti di bosco.

Con i crostacei, capesante gratinate al burro ma anche con delle tartine al caviale.

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