Vendemmia di straordinario valore la 2016, caratterizzata da un andamento climatico fresco e da piogge leggere, una stagione in cui l’equilibrio del terreno si riflette nel vino, regalando un’espressione di Solaia dalle molteplici sfumature. Le uve di Sangiovese, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon sono arrivate in cantina sane e mature ma, comunque, sono state sottoposte ad una cernita manuale. Solo gli anici migliori sono finiti nei serbatoi troncoconici da 60 hl dove è iniziata la fermentazione, poi, separate le bucce dal vino, è stata avviata la fermentazione malolattica in barrique, per esaltare complessità e piacevolezza. L’affinamento di Solaia 2016 è avvenuto, per 18 mesi, in fusti nuovi di rovere francese e, in un primo periodo, in lotti separati che sono poi stati assemblati per completare l’evoluzione in legno. Così è nato un vino introverso, quasi timido per certi aspetti ma capace di raccontarsi ora come negli anni a venire.
Rosso rubino cupo e molto intenso, al naso mostra un’intensa ricchezza aromatica che parla di mirtillo e more cui si uniscono sensazioni balsamiche di erbe aromatiche e mentuccia, poi cacao e zucchero di canna, con accenni di pepe e un bouquet di fiori rossi appassiti. Assaggio avvolgente, dai tannini morbidi e setosi, trasmette una grande eleganza fatta non solo di morbidezze ma anche di spigoli freschi e sapidi. Lungo e vibrante il finale che lascia intravede il notevole potenziale di invecchiamento.
Con piatti a base di agnello e capretto ma anche con la selvaggina, meglio ancora se accompagnata da salse ai frutti di bosco.
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