Mezcal Espadìn Los Danzantes 70cl

La danza del gusto

Questo Mezcal prende il nome da Danzanti Concheros, una serie di danze rituali ispirate alla forza della natura e legate tanto alle civiltà pre-ispaniche quanto alle cerimonie religiose cristiane. Dal 1997 Los Danzantes, a Santiago Matatlan nello stato di Oaxaca, coltiva unicamente agavi Espadìn e Tobalà, la cui raccolta è fatta unicamente a mano e la fermentazione, in tini di pino, si prolunga per 8-10 giorni. La distillazione, doppia come vuole la tradizione, avviene all'interno di un tradizionale alambicco di rame e tutta la distilleria è strutturata verticalmente, in modo da sfruttare la forza di gravità.

Tipicamente incolore al naso rivela curiose di erbe aromatiche, accenni mentolati e toni fruttati giovani di melone bianco, con sottofondo agrumato. Il gusto riesce a restare in perfetto equilibrio sull'asse morbido-sapido, con netti richiami di agave e buona lunghezza su toni tostati e lievemente affumicati.