Mezcal Alipús San Baltazar 70cl

Autentico

Alipús è una linea di Mezcal da agave Espadin selezionati ed imbottigliati dalla distilleria de Los Danzantes, che nasce dalla volontà di preservare e conservare il ruolo del mezcalero e della sua famiglia nel proprio territorio affinchè la produzione di Mezcal continui ad essere l’attività di famiglia dei maestri di Oaxaca. Ciascuna edizione prende il nome dal paesino nel quale è distillato ed è espressione del terroir, di come i fattori climatici e geografici interferiscano con la fermentazione e di come ogni singolo maestro interpreti la distillazione. Il Mezcal San Baltazar, prodotto nell'omonimo villaggio dal maestro palenquero Don Cosme Hernández per Alipús, esprime in pieno le caratteristiche del territorio e dell'agave, grazie ad una fermentazione naturale del succo e della bagassa per 6 giorni in grandi botti, al fine di preservarne il sapore.

Trasparente e cristallino , al naso è molto particolare con i suoi toni erbacei, cenni agrumati e leggermente affumicato. Al gusto ritornano le sensazioni riscontrate all'olfattiva, con il sorso che esalta la dolcezza tipica dell'agave, virando verso un finale pulito e persistente, ricco di ritorni fumosi.

Ottimo da bere liscio, ma anche per accompagnare piatti tipici del territorio come la sopa de tortilla o il tradizionale guacamole.