Franciacorta DOCG Collezione Grand Cru 2016 Cavalleri

Fuori dall’ordinario

La famiglia Cavalleri possedeva terreni, ad Erbusco, già nella seconda metà del ‘400 ma le prime tracce di produzione enologica si videro solo agli inizi del ‘900. Ufficialmente attiva dal 1967, l’azienda continua ad essere a conduzione familiare e vede, al timone, le sorelle Giulia e Maria Cavalleri, figlie dell’uomo che decise, a 360 gradi, di dedicarsi alla produzione di vino: Giovanni Cavalleri. Per la composizione di questo millesimato sono state scelte le basi provenienti da vigneti di oltre 30 anni, con esposizione sud-est. Limitando pesantemente la produzione in vigneto (circa 60 q.li per ettaro), Cavalleri ha ricercato la piena maturità degli aromi al momento della raccolta, creando, con i suoi ben 70 mesi di affinamento sui lieviti, un vino fuori dall’ordinario,eccellente, potente e strutturato.

Colore giallo paglierino, illumina con raggianti bagliori dorati. Al naso si presenta con toni di selce, scorza d’agrume e ananas, santoreggia e timo, il tutto accarezzato da fresche sfumature minerali, quasi balsamiche. Assaggio aristocratico, fine, è caratterizzato da acidità e sapidità perfettamente bilanciate da un corpo voluminoso e, allo stesso tempo, sottile. Lunghissima la persistenza di pasticceria, tostatura e pan di spezie.

Con cozze gratinate, scampi agli agrumi ma anche dei tortelli ai funghi porcini, è un vino dalle infinite capacità di adattamento.

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