Barbera D'Alba Superiore DOC Vigna Del Cuculo 2020 Cavallotto

Vigna del cuculo, l’importanza del Barbera

La parcella ‘vigna del cuculo’ proviene dal celebre cru ‘Bricco Boschis’ della famiglia Cavallotto, in una zona fortemente vocata per la produzione di uve di qualità, grazie all’esposizione dei filari a sud-ovest che offre un’insolazione perfetta e le giuste ventilazioni. I grappoli di Barbera vengono accuratamente raccolti a mano e, una volta giunti in cantina, la fermentazione è del tutto spontanea, con lieviti indigeni. L’affinamento si protrae per 24 mesi in botti di rovere ai quali seguono ulteriori 6 mesi in bottiglia: scordatevi il vino leggero e vivace che di solito si identifica con la Barbera, qui siamo di fronte ad un grande rosso del Piemonte che si colloca in una rosa di vini importanti e non teme il confronto con i grandi, trovando perfettamente il suo posto all’interno della regione, senza neanche dover sgomitare!

Colore rosso rubino intenso e consistente, al naso avvolge con l’impronta fruttata perfettamente centrata su note di ribes e mora in confettura, viola e fiori appassiti, con sventagliate copiose di spezie dolci tra le quali anice, chiodi di garofano e cannella. Sorso espressivo, ricco, mostra vigore, freschezza e sapidità, con un tannino preciso e pulito che va a completare un assaggio incredibilmente nobile. Infinita la persistenza fruttata.

Con uno spezzatino e carni rosse in umido, è da provare con preparazioni a base di funghi porcini.

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