Alto Adige DOC Chardonnay 2023 Elena Walch

Un assaggio felice

Vino di grandissima qualità, figlio di cieli azzurri e molto sole, questo Chardonnay è il frutto di uve che sono giunte in cantina in maniera ottimale, perfettamente sane, mature, con un livello di zuccheri ideale e un’acidità molto buona. Dopo una pressature soffice, i grappoli di Chardonnay sono stati sottoposti ad una fermentazione in serbatoi d’acciaio, ad una temperatura controllata di circa 20°C, donando un mosto profumato e ricco. L’affinamento si è protratto, sempre in acciaio, a contatto con i propri lieviti per alcuni mesi, durante i quali il vino ha guadagnato in corpo, struttura e peculiarità. Ecco uno Chardonnay altoatesino qualitativamente eccellente: lo Chardonnay di Elena Walch!

Colore giallo paglierino smagliante, ammalia l’olfatto con un bouquet variegato che spazia dalle note fruttate esotiche di ananas al mango, dalla banana alla mela gialla matura, incorniciato da delicate sfumature floreali che richiamano il mughetto e la rosa bianca. Assaggio che regala equilibrio, morbidezza, delicatezza, senza trascurare la trama fresco-sapida che apporta armonia ed invoglia la beva. Interessante la persistenza, in perfetto accordo con tutti quegli aromi che erano stati percepiti all’olfattiva.

Ottimo come aperitivo, accompagna alla perfezione primi piatti del mare, torte salate a base di verdure e molluschi alla griglia. Sposa molto bene anche i pesci d’acqua dolce con trota, persico, luccio e salmone.

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