També Rosato 2023 Capichera

È così!

Tipica espressione dialettale gallurese che significa ‘così è’, També è la proposta rosata di Capichera e nasce dalla vinificazione, in bianco, delle uve autoctone Carignano e Cannonau, provenienti dal vigneto di Palau. In questo luogo i filari sono rivolti verso il mare e si affacciano sulla Corsica, potendo beneficiare delle fresche brezze che attenuano i cocenti raggi del sole. La vendemmia avviene alla fine di settembre e le uve, subito condotte in cantina, subiscono una pressatura e un allontanamento immediato delle bucce, per evitare di estrarre il colore, particolarmente intenso in queste due varietà. Segue la fermentazione in vasche di acciaio e una maturazione, sempre in acciaio, di qualche mese. Il vino che se ne ricava, També, è profumato e di grande piacevolezza, un’etichetta che esprime un originale concetto di rosato, ricalcando i tratti somatici della Gallura in un’inedita versione.

Colore rosa cipria tenue con luminosi riflessi corallo, mostra un profilo aromatico molto intenso, con prevalenti sentori di acqua di rose e violetta, poi gelatina di agrumi e ribes rosso, con sottili sbuffi salmastri. Fragrante l’assaggio, in bella vista per rotondità, morbidezza fruttata e una sferzante mineralità che si traduce in freschezza e una lunga, caratteristica, scia sapida finale.

Molte possibilità di abbinamento: da un tagliere di salumi e formaggi ad una zuppa di pesce, da un crudo di salmone alla pizza margherita, è ottimo anche con involtini di carne al sugo.

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