Descrizione
Il meglio del Fiano
Da uve Fiano al 100%, questo grande campione firmato Ciro Picariello è vinificato ed affinato in vasche di acciaio nelle quali riposa, a contatto che bucce, per 10-12 mesi, sottoposto a frequenti batônnages, ossia rimescolamenti: da sotto a sopra il mosto viene rimescolato per tenere sempre il cappello superficiale bagnato, permettendo così una maggior estrazione di aromi e corpo. Ciò che ne scaturisce è un vino ormai entrato di diritto nella rosa dei migliori bianchi dell’avellinese, dal sorso infaticabile e dalla continua capacità di sorprendere.
Manto oro traslucido dalla viscosa consistenza, al naso avvolge con straordinari profumi di menta glaciale e rosmarino, macchia mediterranea e tabacco, fiori di camomilla appassiti e pepe bianco, con un’immancabile traccia minerale sullo sfondo. Sorso affilato ma al tempo stesso morbido, è caldo e ricco, caratterizzato da una consueta sapidità a fare da sfondo. Lungo e calibrato il fresco finale agrumeto di scorza di cedro.
Da provare con ravioli di cernia al finocchietto selvatico.
Abbinalo con:
Informazioni tecniche
Senza Astuccio
Ciro Picariello
Italia
Vino Bianco
Fiano
Fiano Di Avellino DOP
Campania
Summonte (AV)
2022
0.75L
13,5%
8 °C
10 °C
Carne, Formaggi, Pesce, Primi
Vegani
Solfiti
La Cantina
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