Dogliani DOCG San Luigi Vigna La Costa 2019 Chionetti

In gran forma

La Costa rappresenta la vigna piantata più in alto nella proprietà della famiglia Chionetti, a ben 400 metri di altitudine e all’interno del celebre Cru San Luigi. Qui le forti escursioni termiche, specialmente durante il periodo precedente la vendemmia, favoriscono la perfetta maturazione dei grappoli di Dolcetto che, a settembre, vengono vendemmiati con cura e precisione. Il San Luigi Vigna La Costa affina in botti grandi di rovere francese non tostate e vasche di cemento poi, senza alcuna filtrazione, viene imbottigliato. Non un ‘semplice’ Dolcetto, questo campione è considerato una garanzia di gusto e qualità, un rifugio sicuro per tutti gli amanti del genere.

Rosso rubino molto vivo ed intenso, con bagliori purpurei, mostra un olfatto fragrante e fruttato di amarena in confettura e viola, poi cenni di cassis e pietra focaia, con ricordi di erbe aromatiche secche. Assaggio agile, caldo e salino, si veste di tannini appena accennati che contribuiscono a definirne il corpo come incredibilmente sofisticato. Quid in più è la lunga persistenza, perfettamente in linea con le sensazioni aromatiche fruttate.

Buonissimo con una grigliata mista di carne, è da provare anche con i canederli in brodo.

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